三聚甘油单硬脂酸酯厂家

三聚甘油单硬脂酸酯厂家 三聚甘油单硬脂酸酯生产厂家 三聚甘油单硬脂酸酯价格

• 多聚甘油脂肪酸酯简称聚油酯。它是一种乳化剂。它由聚甘油和脂肪酸反应而得的，是一种多元醇酯。它的感官性质取决于所用脂肪酸种类、脂肪酸含量和聚甘油的聚合度。 它的色泽变化范围较大，为白色到米黄色或褐色，呈油脂味到微甜味，加热时可分散于水，溶于甘油呈混蚀状，其亲水和疏水部大体是平衡的，是一种水包油型乳化剂。

•  产品包括：三聚甘油单硬脂酸酯、三聚甘油单月桂酸酯、三聚甘油单油酸酯、六聚甘油单硬脂酸酯、六聚甘油二硬脂酸酯。

•  代表产品：三聚甘油单硬脂酸酯

•  三聚甘油单硬脂酸酯是三聚甘油，与硬脂酸酯化而成的酯，是一种非离子弱亲油性的乳化剂，具有很强的发泡、稳泡性能，可以提高食品的搅打发泡率。可广泛用于焙烤食品，冰淇淋，面制品，乳制品中。

•    一、性状：浅黄色蜡状固体。有轻微油脂味，带蜡味。可溶于水。

•    二、质量指标：GB13510-92

•  1.酸值                                ≤5.0 mgKOH/g

•  2.皂化值                              120～135 mgKOH/g

•  3.碘值                                ≤3.0

•  5.砷                                  ≤0.0003％
  

•  6.重金属                              ≤0.001％

•  7.熔点                                 53-58℃

•  8. HLB值                              7.0

•    三、产品应用：

•  冰淇淋  能显著提高冰淇淋的膨胀率，使其口感细腻、滑润、保型性好，并具有良好的干性度。

•  人造奶油、巧克力等 可防止油脂分离、渗出，能抑制油脂结晶，提高延伸性和分散性，并改进口味。

•  植物蛋白饮料 在（杏仁露、核桃露、花生露、椰子奶、酸奶、果奶、豆奶、可可奶等）含油脂或蛋白质的饮料中，能显著提高饮料的稳定性，防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品的均一性和口感，改善罐装饮料的质量，延长保存期。

•  肉制品 在生产香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉、馅类制品时，往往需加入适量淀粉作填充剂，加入聚甘油酯可防止淀粉回生，老化。同时由于其乳化作用，可使脂肪更好地分散，易于加工。抑制成品吸水，收缩和硬化，延长其保存期等。

•  方便面和速食面 能促使水的润湿性和渗透性，使水分较快地渗入面条内部，方便使用。