大米水解蛋白粉厂家大米水解蛋白粉生产厂家

来源：河北创之源生物科技有限公司 时间：2024-04-22 02:18:14 [举报]

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大米水解蛋白粉简介

大米蛋白粉是指从大米中提取的蛋白质，经粉粹、提纯、干燥等加工后形成的粉末状物质。

大米蛋白粉是稻米深加工的重要产物，根据其蛋白质含量及溶解性可分为饲料级大米蛋白粉、食用级大米蛋白粉和大米蛋白肽。

大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米蛋白的氨基酸组成合理，且氨基酸含量高，被公认为的食用蛋白。大米蛋白粉因其较高的营养价值、低过敏性而具有开发成婴幼儿食品和食品的广阔前景。

提取大米中的蛋白质

大米蛋白提取目的是为了获取高纯度的大米蛋白产品，一般分为大米浓缩蛋白（RPC，蛋白质含量50%～89%）和大米分离蛋白（RPI，蛋白质含量90%以上）。碎米、米糟、米糠等原料都可以用来制备大米蛋白。从国内外研究进展看，以大米为原料，大米蛋白提取方法主要有碱法提取、酶法提取、溶剂提取、物理分离法和复合提取法等 [1]  。

分离洗涤

大米蛋白质的粗体物中含有淀粉、二糖、单糖和纤维素等杂质，需进一步提纯，下列工序以酶法提取为例。

将上一工序得到的酶解液在2000-4000rpm的转速下进行离心分离5-15min，得到的固相再用与酶解液等量的水洗涤3-5次，收集洗涤固相。液相中含有葡萄糖等营养物，可用于生产饲料酵母（单细胞蛋白）。

分离洗涤的作用是去除物料中的非蛋白杂质。

灭酶灭菌

往上一工序得到的洗涤固相中加入适量的水，使固形物含量达到16 - 17%（重量百分比），然后将料液煮沸30min，或者在115-121℃下温瞬时处理4 - 6s，进行高温处理，灭酶灭菌。

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