关键词 |
蛋白糖,食品级蛋白糖,蛋白糖用途,蛋白糖标准 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
河北 |
主要营养成分 |
蛋白糖 |
型号 |
25kg*1 |
保质期 |
36 |
有效物质含量 |
99 |
蛋白糖厂家 食品级 蛋白糖生产厂家 食品级 蛋白糖
蛋白糖，并不是真正的糖，其中不含有糖类的营养物质，而是一种具有甜味的糖类替代品。已经证实把此类甜味剂叫蛋白糖不切实际。
砂糖→溶化→过滤→熬糖 冷却 香料
淀粉糖浆 成品←包装←挑选←成型
采用两次冲浆法操作繁复，不适于大批量与连续化生产。如今连续化作业线多采用一次冲浆法，先制成可供存放一定时间的糖——气泡基。然后将连续熬到一定浓度的糖液和其它物料，按配方比例定量的与糖—气泡基混合，即可获得所要求的蛋白糖体。
将起泡剂搅打起泡后，将熬至浓度90%的糖液冲入起泡剂中，并经高速搅拌而制成一种粘度很高的糖枣气泡基，其含水量为25～35%，比重在0.35～0.45之间，其持水能力为每升空气可持水150～250克，按照这个配方和而制出的糖枣气泡基的稳定性很好，可贮存8小时以上，如果增加糖浆含量，制出的比重0.55的糖枣气泡基，其稳定性更好，甚至可达一星期。
